Caseificio R&G Della Valle Srl

Le Caseificio R&G Della Valle est situé à Cancello ed Arnone, dans la région de Caserte, où les pâturages campaniens alimentent une production construite autour d'un seul produit : la Ricotta di Bufala Campana DOP. Elle naît comme un dérivé noble de la fabrication de la mozzarella, obtenue à partir du sérum et protégée au sein d'une zone territoriale définie. Le résultat est une ricotta blanche comme de la porcelaine, douce et délicatement crémeuse, qui concentre dans chaque cuillerée l'empreinte minérale du pâturage local. L'appellation unique en dit long sur la philosophie de la maison : aucune dispersion, mais un exercice de simplicité et de pureté où la qualité du sérum et la précision du geste sont primordiales. C'est un produit laitier qui vit de fraîcheur et de mesure, sans ajouts qui en altèrent le profil, et qui fait du lien avec l'élevage de bufflonnes campanien sa raison d'être. Un seul produit, travaillé avec soin, dans lequel la terre d'origine reste lisible dès la première dégustation.

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