Caseificio R&G Della Valle Srl

Il Caseificio R&G Della Valle ha sede a Cancello ed Arnone, nel Casertano, dove i pascoli campani alimentano una produzione costruita attorno a un solo prodotto: la Ricotta di Bufala Campana DOP. Nasce come derivato nobile della lavorazione della mozzarella, ottenuta dal siero e tutelata entro una zona territoriale definita. Il risultato è una ricotta bianca come porcellana, morbida e dolcemente cremosa, che concentra in ogni cucchiaiata l'impronta minerale del pascolo locale. La denominazione unica dice molto della filosofia della casa: nessuna dispersione, ma un esercizio di semplicità e purezza dove contano la qualità del siero e la precisione del gesto. È un latticino che vive di freschezza e di misura, senza aggiunte che ne alterino il profilo, e che fa del legame con l'allevamento bufalino campano la propria ragione d'essere. Un prodotto solo, lavorato con cura, in cui la terra d'origine resta leggibile fin dal primo assaggio.

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