Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.C.A.

Gegründet im Jahr 1921, als die Viehzüchter der Pedemontana Veneta beschlossen, ihre Milch zu bündeln, entstand der Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone als Gemeinschaftsunternehmen. Entlang des Brenta, am Fuße des Monte Grappa, widmete sich die Genossenschaft von Anfang an einer einzigen Denomination, dem Grana Padano DOP, und formte die langsam reifenden Laibe, die diesen Käse prägen. Heute beliefern vierundzwanzig Genossenschaftsmitglieder die Lieferkette und liefern die Milch, die zu einem harten und komplexen Käse wird, der nach den strengen Standards der geschützten Ursprungsbezeichnung in einem riesigen Gebiet, das fast dreitausend Gemeinden umfasst, gereift wird. Die genossenschaftliche Struktur bleibt das identitätsstiftende Merkmal: nicht ein einzelner Produzent, sondern eine Gemeinschaft von Ställen, die in einem einzigen Produkt zusammenlaufen. In diesem gemeinschaftlichen Rahmen bewahrt die Casona ein Käsereihandwerk, bei dem die Geduld der Reifung ebenso viel zählt wie die Qualität der jeden Morgen gelieferten Milch.

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