Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.C.A.

Fondato nel 1921, quando gli allevatori della Pedemontana Veneta scelsero di mettere in comune il proprio latte, il Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone nasce come impresa collettiva. Lungo il corso del Brenta, ai piedi del Monte Grappa, la cooperativa si è dedicata sin dalle origini a un'unica denominazione, il Grana Padano DOP, plasmando le forme a maturazione lenta che segnano questo formaggio. Oggi ventiquattro soci conferenti alimentano la filiera, portando il latte che diventa un formaggio duro e complesso, stagionato secondo gli standard rigidi dell'origine protetta su un'area vastissima, capace di abbracciare quasi tremila comuni. La struttura cooperativa resta il tratto identitario: non un singolo produttore ma una comunità di stalle che convergono in un solo prodotto. In quella scala corale, la Casona custodisce un mestiere caseario dove la pazienza dell'invecchiamento vale quanto la qualità del latte conferito ogni mattina.

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