Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.C.A.

Fundado en 1921, cuando los ganaderos de la Pedemontana Veneta decidieron poner en común su leche, el Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone nació como una empresa colectiva. A lo largo del curso del Brenta, a los pies del Monte Grappa, la cooperativa se ha dedicado desde sus orígenes a una única denominación, el Grana Padano DOP, moldeando las formas de maduración lenta que caracterizan a este queso. Hoy, veinticuatro socios conferentes alimentan la cadena de producción, aportando la leche que se convierte en un queso duro y complejo, madurado según los estrictos estándares de la denominación de origen protegida en una vastísima área, capaz de abarcar casi tres mil municipios. La estructura cooperativa sigue siendo su rasgo identitario: no un solo productor, sino una comunidad de establos que convergen en un único producto. En esa escala coral, la Casona custodia un oficio quesero donde la paciencia del envejecimiento es tan valiosa como la calidad de la leche entregada cada mañana.

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