Caseificio Sociale Val Tidone Soc. Agr. Coop.

Die Genossenschaft Caseificio Sociale Val Tidone mit Sitz in Borgonovo Val Tidone ist im Rahmen der größten italienischen Käsebezeichnung tätig: dem Grana Padano DOP, dessen Produktionsgebiet sich über 3.431 Gemeinden erstreckt. Der Betrieb verarbeitet Milch zu 24 bis 40 Kilogramm schweren Laiben, einem Käse mit gekochtem Teig, der für eine langsame Reifung nach bewährten Techniken bestimmt ist. Der genossenschaftliche und soziale Charakter des Unternehmens aus Piacenza ist Teil der Geschichte: Hinter jedem Laib steckt eine kollektive Milchlieferung und ein gemeinsames Engagement für die Standards der geschützten Bezeichnung. Das Ergebnis ist ein Produkt mit doppelter Bestimmung, sowohl als Tafelkäse als auch zum Reiben geeignet, das auf italienischen und internationalen Tischen präsent ist. In einer so breiten Bezeichnung misst der Beitrag einer einzelnen Genossenschaftskäserei den Abstand zwischen der enormen Anzahl der beteiligten Gemeinden und der täglichen, konkreten Geste derer, die eine Handvoll Laibe auf einmal verarbeiten, innerhalb des Rahmens einer einzigen, gemeinsamen Spezifikation.

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