Caseificio Sociale Val Tidone Soc. Agr. Coop.

El Caseificio Sociale Val Tidone, cooperativa con sede en Borgonovo Val Tidone, opera dentro de la denominación quesera italiana más extensa: el Grana Padano DOP, cuya área de producción abarca 3.431 municipios. La estructura transforma la leche en piezas de 24 a 40 kilogramos, un queso de pasta cocida destinado a una maduración lenta, llevada a cabo según técnicas consolidadas. La naturaleza cooperativa y social de esta realidad de Piacenza es parte de su historia: detrás de cada pieza hay una entrega colectiva de leche y un compromiso compartido con los estándares de la denominación protegida. El resultado es un producto de doble vocación, apto tanto para cortar en la mesa como para rallar, presente en las mesas italianas e internacionales. En una denominación tan amplia, la contribución de un solo caseificio social mide la distancia entre el enorme número de municipios involucrados y el gesto cotidiano y concreto de quienes trabajan un puñado de piezas a la vez, dentro del perímetro de un único pliego de condiciones compartido.

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