Cassetta Angelo

Auf dem Grund des alten, trockengelegten und rekultivierten Fucino-Sees baut Cassetta Angelo in Luco dei Marsi die Patata del Fucino an, eine Knolle, die durch die geografische Angabe in neun Gemeinden der Provinz L'Aquila geschützt ist. Der vulkanische Boden und eine präzise gesteuerte Bewässerung geben der Kultur, was sie braucht: abgemessenes Wasser und eine tiefe, lockere, drainierende Erde. Aus diesen Bedingungen entsteht eine Kartoffel, die den im Lastenheft festgelegten Merkmalen entspricht – festes Fruchtfleisch, regelmäßige Form, unversehrte und gleichmäßige Schale – und ihre Konsistenz sowohl der Sorte als auch der Höhe des Marsica-Plateaus verdankt, wo Temperaturschwankungen die Reifung begleiten. Es ist kein spektakuläres, sondern ein zuverlässiges Produkt: Ihre Qualität zeigt sich in der Kochfestigkeit und der Gleichmäßigkeit der Knollen. In einem inneren Abruzzen, das oft für Weiden und Wälder bekannt ist, stellt das Fucino-Becken das Gemüsekapitel dar, und die Kartoffel ist sein bekanntestes und geschütztes Symbol, das Ergebnis eines Mikroklimas, das nur wenige andere innere Ebenen bieten können.

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