Cassetta Angelo

На дне осушенного и мелиорированного древнего озера Фучино, в Луко-дей-Марси, Кассетта Анджело выращивает Patata del Fucino — клубень, который защищён географическим указанием в девяти коммунах провинции Л'Акуила. Почва вулканического происхождения и точно регулируемый полив обеспечивают культуре всё необходимое: дозированную воду и глубокую, рыхлую, дренирующую землю. В этих условиях рождается картофель, соответствующий характеристикам, установленным регламентом — плотная мякоть, правильная форма, целая и однородная кожура — и обязанный своей консистенцией как сорту, так и высоте плато Марсикано, где перепады температур способствуют созреванию. Это не эффектный, а надёжный продукт: его качество проявляется в устойчивости при варке и однородности клубней. Во внутренней части Абруццо, часто описываемой через пастбища и леса, бассейн Фучино представляет собой овощеводческую главу, и картофель является её самым узнаваемым и защищённым символом, результатом микроклимата, который могут предложить немногие другие внутренние равнины.

Контакты