Cassetta Angelo

Sul fondo dell'antico lago Fucino, prosciugato e bonificato, Cassetta Angelo coltiva a Luco dei Marsi la Patata del Fucino, tubero che l'indicazione geografica protegge in nove comuni della provincia dell'Aquila. Il suolo di origine vulcanica e un'irrigazione governata con precisione danno alla coltura ciò che le serve: acqua misurata e una terra profonda, sciolta, drenante. Da queste condizioni nasce una patata che risponde ai caratteri fissati dal disciplinare—polpa soda, forma regolare, buccia integra e coerente—e che deve la propria consistenza tanto alla varietà quanto alla quota dell'altopiano marsicano, dove le escursioni termiche accompagnano la maturazione. Non è un prodotto d'effetto ma di affidabilità: la sua qualità si legge nella tenuta in cottura e nell'uniformità dei tuberi. In un Abruzzo interno spesso raccontato per i pascoli e i boschi, il bacino del Fucino rappresenta il capitolo orticolo, e la patata ne è il simbolo più riconoscibile e tutelato, esito di un microclima che poche altre pianure interne possono offrire.

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