Cassetta Angelo

En el fondo del antiguo lago Fucino, desecado y recuperado, Cassetta Angelo cultiva en Luco dei Marsi la Patata del Fucino, tubérculo que la indicación geográfica protege en nueve municipios de la provincia de L'Aquila. El suelo de origen volcánico y una irrigación controlada con precisión dan al cultivo lo que necesita: agua medida y una tierra profunda, suelta y drenante. De estas condiciones nace una patata que responde a las características fijadas por el pliego de condiciones —pulpa firme, forma regular, piel íntegra y coherente— y que debe su consistencia tanto a la variedad como a la altitud de la meseta marsicana, donde las excursiones térmicas acompañan la maduración. No es un producto de impacto, sino de fiabilidad: su calidad se aprecia en su resistencia a la cocción y en la uniformidad de los tubérculos. En un Abruzzo interior a menudo descrito por sus pastos y bosques, la cuenca del Fucino representa el capítulo hortícola, y la patata es su símbolo más reconocible y protegido, resultado de un microclima que pocas otras llanuras interiores pueden ofrecer.

Contactos