CASTAGNA DISTRIBUZIONE ALIMENTARE SRL

Von Ornavasso im Verbano-Cusio-Ossola führt Castagna Distribuzione Alimentare ein Handwerk fort, das in der Familie erlernt wurde: Giuseppe Castagna wuchs an der Seite seines Vaters Eligio auf und lernte die Abläufe und Handgriffe der Bergkäserei. Diese Ausbildung prägt heute ein Unternehmen, das sich einem einzigen geschützten Markenprodukt widmet, dem Salva Cremasco DOP, einem lombardischen Käse, den das piemontesische Unternehmen außerhalb seiner Ursprungsgrenzen vertreibt und aufwertet. Es handelt sich um einen Weichkäse mit gewaschener Rinde, der aus roher Vollmilch gewonnen und mindestens fünfundsiebzig Tage gereift wird, innerhalb eines Gebiets, das 838 Gemeinden umfasst. Es ist ein mittelgereifter Käse mit einem klaren Profil, den das Unternehmen auf eine Reise schickt, um die Aromen der Valli dell'Ossola in den Rest Italiens und darüber hinaus zu tragen. Die Arbeit hier ist nicht die der Produktion, sondern der Auswahl und Verbreitung: eine gut gemachte Denomination zu erkennen und sie in die Lage zu versetzen, ferne Tische zu erreichen, wobei ihre käsereispezifische Identität intakt bleibt.

Kontakt