CASTELLO MONACI S.R.L.

Im Salento, auf den 210 Hektar, die Castello Monaci um Salice Salentino bewirtschaftet, konzentriert sich der Betrieb auf Negroamaro und die ihn begleitenden roten Rebsorten, Trauben, die an die intensive Sonne und die warmen Böden dieses Teils Apuliens gewöhnt sind. Die einzige Denomination, der Salice Salentino DOC, wird hier in drei Registern – Rot, Rosé und Weiß – angeboten, wobei jedes einen Mindestalkoholgehalt von 12 % gemäß den Vorschriften aufweisen muss. Hinter den Entscheidungen im Keller steht seit 2001 eine stabile önologische Leitung, die am Institut Basile Caramia ausgebildet und in über einem Jahrzehnt Beratung in den Weinregionen des Südens verfeinert wurde. Dieses Know-how zeigt sich in der Kohärenz des Sortiments, wo die typische Struktur des Negroamaro das Gleichgewicht nicht überwältigt. Das Weingut verbindet Qualität mit Respekt vor dem Territorium und einem umweltbewussten Management, indem es sich auf eine einzige Denomination konzentriert, aber alle ihre Facetten erkundet, von körperreichen Rotweinen bis zu agileren Weißweinen.

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