CASTELLO MONACI S.R.L.

En Salento, en las 210 hectáreas que domina alrededor de Salice Salentino, Castello Monaci se centra en la Negroamaro y en las variedades de uva tinta que la acompañan, uvas acostumbradas al sol intenso y a los suelos cálidos de este rincón de Puglia. La única denominación, el Salice Salentino DOC, se presenta aquí en tres registros —tinto, rosado y blanco—, cada uno con un mínimo de 12% de alcohol según el pliego de condiciones. Detrás de las decisiones de bodega hay una dirección enológica estable desde 2001, formada en el instituto Basile Caramia y perfeccionada en más de una década de consultorías en las regiones vinícolas del Sur de Italia. Es un saber hacer que se refleja en la coherencia de la gama, donde la estructura típica de la Negroamaro no desborda el equilibrio. La finca vincula la calidad al respeto por el territorio y a una gestión atenta al medio ambiente, trabajando con una única denominación pero explorando todas sus facetas, desde los tintos con cuerpo hasta los blancos más ágiles.

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