Castelvecchio

In Carmignano, auf den Hügeln des Pratese-Gebiets, verarbeitet Castelvecchio die einzige DOCG der Region mit traditionellen und wohlüberlegten Methoden. Das Register ist das der Rotweine, die Sangiovese und Cabernet vereinen und mindestens zwanzig Monate reifen: eine lange Zeit, die das Tannin mildert und verschiedene Stile hervortreten lässt, vom unmittelbarsten bis zum ausgedehntesten. Die Zone ist ein anspruchsvolles Terrain, und die Kellerei begegnet dem mit der Spezialisierung, die in vier Jahrzehnten sowohl dem Wein als auch dem Olivenöl gewidmet wurde. Diese doppelte Berufung – Weinberg und Olivenhain unter derselben Hand – verleiht dem Gut einen Charakter, der über die einzelne Flasche hinausgeht: Es ist der Schutz einer Agrarlandschaft, die in Carmignano nach präzisen Regeln und engen Grenzen lebt. Wer das Gut besucht, kann diese Arbeit aus nächster Nähe verfolgen und überprüfen, wie die Denomination im Glas und in der umliegenden Landschaft Gestalt annimmt. Eine Pause zwischen den Weinbergen und der Ölmühle zu buchen, ist der direkteste Weg, diesen Winkel der Toskana zu verstehen, wo Spezialisierung mehr zählt als die Größe.

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