Castelvecchio

À Carmignano, sur les collines du Pratese, Castelvecchio élabore l'unique DOCG du territoire avec des méthodes traditionnelles et mesurées. Le registre est celui des rouges qui associent Sangiovese et Cabernet, affinés au moins vingt mois : un long temps qui adoucit le tanin et laisse affleurer différents styles, du plus immédiat au plus étendu. La zone est un terroir exigeant, et la cave l'aborde avec la spécialisation acquise en quatre décennies dédiées aussi bien au vin qu'à l'huile d'olive. Cette double vocation — vignoble et oliveraie sous la même main — confère au domaine un caractère qui dépasse la simple bouteille : c'est la sauvegarde d'un paysage agricole qui, à Carmignano, vit selon des règles précises et des marges étroites. Les visiteurs du domaine peuvent suivre de près ce travail, en vérifiant comment la dénomination prend forme dans le verre et dans la campagne environnante. Réserver un séjour entre les vignes et le moulin à huile est le moyen le plus direct de comprendre ce coin de Toscane, où la spécialisation prime sur l'échelle.

Contacts