Castorani SOC. AGR. A R.L.

In den Hügeln des Aprutino Pescarese, wo Kalkstein an die Oberfläche tritt und die Hänge kühlt, arbeitet Castorani mit einer einzigen geschützten Denomination und macht sie zu ihrem Maßstab. Die nativen Olivenöle extra DOP durchlaufen die Farbskala von lebhaftem Grün bis zu goldenem Gelb und offenbaren kräuterige Noten, die von einer zurückhaltenden Fruchtigkeit getragen werden, ohne ins Übermaß zu kippen. Dies ist das Profil der frischeren Böden, wo die Oliven langsam reifen und der Charakter sich konzentriert, anstatt sich zu verdünnen. Hinter jeder Flasche steht ein Einzugsgebiet von sechsundvierzig Gemeinden, eine Ausdehnung, die die Denomination zu einem erkennbaren Geschmack zusammenfügt, anstatt sich in Varianten zu zerstreuen. Castorani interpretiert diese Weite als Kohärenz: derselbe kalkhaltige Eindruck, dieselbe aromatische Trockenheit, von der Ebene bis zu den ersten Hängen. Der Sitz in Alanno ist für Besucher geöffnet: Hier kann man den Übergang vom Olivenhain zur Ölmühle hautnah verfolgen und verstehen, wie ein Erbe, das sich über Dutzende von Dörfern erstreckt, im Volumen einer einzigen Verpackung zusammengefasst wird. Ein Halt lohnt sich für alle, die das abruzzesische Öl an der Quelle erleben möchten.

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