CAVALIER BARTOLOMEO Az. A.di Borgogno Alex

Von Castiglione Falletto, einem der bedeutenden Namen in der Geografie des Barolo, bewirtschaftet Cavalier Bartolomeo vier piemontesische Denominationen, aufgeteilt zwischen Nebbiolo und Dolcetto. Beim Nebbiolo misst das Haus seine Zeit in Monaten der Reifung: achtunddreißig für den Barolo, eine wahre Geduldsprobe, sechsundzwanzig für den Barbaresco. Das sind Zahlen, die eine Methode erzählen, keine kommerzielle Formel, und die zwei Rotweine mit langer Wartezeit definieren. Der Dolcetto hingegen bildet die Grundlage des Sortiments und macht es alltagstauglich. Hier arbeitet das Haus an zwei gegensätzlichen Interpretationen derselben Rebsorte: Diano d'Alba konzentriert sich, indem es die Frucht auf einen engen Raum beschränkt, während Dogliani sich über einundzwanzig Gemeinden ausdehnt und die Denomination auf ein größeres Gebiet erweitert. Insgesamt bilden die vier geschützten Ursprünge ein Portfolio, das die Disziplin des Terroirs gegenüber der bloßen Breite des Angebots bevorzugt. Cavalier Bartolomeo scheint zu sagen, dass der Wert nicht in der Anzahl der Etiketten liegt, sondern in der Strenge, mit der jede ihren eigenen Ort und ihre eigene Reifezeit respektiert, vom trinkfertigeren Dolcetto bis zum geduldigeren Barolo.

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