CAVALIER BARTOLOMEO Az. A.di Borgogno Alex

Desde Castiglione Falletto, uno de los nombres importantes en la geografía del Barolo, Cavalier Bartolomeo gobierna cuatro denominaciones piamontesas divididas entre Nebbiolo y Dolcetto. Con la Nebbiolo, la casa mide su tiempo en meses de crianza: treinta y ocho para el Barolo, un verdadero umbral de paciencia, veintiséis para el Barbaresco. Son números que cuentan un método, no una fórmula comercial, y que definen dos tintos de larga espera. El Dolcetto, en cambio, fundamenta la gama y la hace cotidiana. Aquí la casa trabaja sobre dos lecturas opuestas de la misma variedad de uva: Diano d'Alba concentra, apretando la fruta en un espacio restringido, mientras que Dogliani se dilata en veintiún municipios, extendiendo la denominación a un territorio más amplio. En conjunto, las cuatro denominaciones de origen protegidas componen un portafolio que privilegia la disciplina del terroir sobre la simple amplitud de la oferta. Cavalier Bartolomeo parece decir que el valor no reside en el número de etiquetas, sino en el rigor con el que cada una respeta su propio lugar y su propio tiempo de maduración, desde el Dolcetto más listo para beber hasta el Barolo más paciente.

Contactos