Cavazza

Cavazza arbeitet in Gambellara, wo der Lessini-Höhenzug zwei unterschiedliche Denominationen definiert: Lessini Durello und Monti Lessini DOC. Im Mittelpunkt steht die Durella, eine Rebsorte mit mineralischem und nervigem Profil, begleitet von Garganega, Pinot bianco, Chardonnay und Pinot nero: eine Rebsorten-Auswahl, die verschiedene Interpretationen desselben kalkhaltigen Terroirs ermöglicht. Die Produktpalette bewegt sich zwischen nahezu gegensätzlichen Registern. Der Spumante nutzt die natürliche Säure der Durella, während die Passito-Versionen den Fokus auf Konzentration und aromatische Komplexität legen. Dazwischen halten die Stillweine die beiden Seelen des Gebiets zusammen. Es ist eine Arbeit der Kohärenz, bei der Boden und Rebsorten ein erkennbares Ganzes bilden, mehr als eine Sammlung unzusammenhängender Etiketten. Das Weingut ist für Besuche und Verkostungen geöffnet: Es zu erkunden, ist der direkteste Weg zu verstehen, wie aus demselben Hügel straffe Schaumweine und dichte Passiti entstehen, beide Kinder des Lessini-Kalksteins.

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