Cavazza

Cavazza trabaja en Gambellara, donde el relieve de los Lessini define dos denominaciones distintas, Lessini Durello y Monti Lessini DOC. En el centro se encuentra la Durella, una uva de perfil mineral y nervioso, acompañada por Garganega, Pinot bianco, Chardonnay y Pinot nero: una selección varietal que permite lecturas diferentes del mismo terruño calcáreo. La gama se mueve entre registros casi opuestos. El espumoso aprovecha la acidez natural de la Durella, mientras que las versiones passito dirigen el discurso hacia la concentración y la complejidad aromática. En medio, los vinos tranquilos unen las dos almas del territorio. Es un trabajo de coherencia, donde el suelo y las variedades construyen un conjunto reconocible más que una colección de etiquetas inconexas. La bodega está abierta a visitas y catas: recorrerla es la forma más directa de entender cómo de la misma colina nacen burbujas tensas y passiti densos, ambos hijos de la caliza de los Lessini.

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