CAVIM – Cantina viticoltori imolesi

CAVIM vereint die Erfahrung der Winzer aus Imola in einem Gebiet von zweiundzwanzig Gemeinden, wo die Albana seit Jahrhunderten angebaut wird. Die Genossenschaftskellerei stellt diese Weißweinsorte, die für das kontinentale Klima der Emilia-Romagna geeignet ist, in den Mittelpunkt und gewinnt daraus zwei komplementäre Gesichter: die trockenen, zeitgemäßen Versionen und den Passito, tiefer und konzentrierter, beide über 12% Alkohol. Das kollektive Modell dient hier einem präzisen Zweck: Qualitätskonsistenz zu gewährleisten, ohne die mikroräumlichen Unterschiede zu verwischen, die jede Lieferung einzigartig machen. Es ist eine Arbeit der Synthese, nicht der Nivellierung. Und es hat ein Gewicht, das über das Glas hinausgeht: Die Romagna Albana war der erste italienische Weißwein, der die höchste Klassifizierung erhielt, ein Primat, das diese Denomination zu einer Referenz und nicht nur zu einer Produktion macht. CAVIM übernimmt dieses Erbe als Genossenschaft und bewahrt eine Rebsorte, die für die gesamte Kategorie wegweisend war.

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