Centorame Sara

Auf den Hügeln von Penne, in der Provinz Pescara, arbeitet Sara Centorame innerhalb der einzigen Denomination Aprutino Pescarese DOP, die sich über 46 Gemeinden erstreckt. Ihr natives Olivenöl extra spiegelt die typische Farbpalette der Gegend wider – von Grüntönen bis Gelb – mit einer verhaltenen Fruchtigkeit, abgerundet durch kräuterige Noten, die seinen Charakter definieren und es zu einem sofort zugänglichen, nie übertriebenen Olivenöl extra vergine machen. Es ist ein Öl der Ausgewogenheit, bei dem nichts auf Effekt getrimmt wird und alles darauf abzielt, den Ort zu erzählen. Der Olivenanbau in den Abruzzen prägt sich durch die Höhe und das Mikroklima aus, die jede Pressung formen und das Gleichgewicht des Produkts erklären. In diesem nüchternen Ansatz erkennt man eine präzise Vorstellung vom Territorium: Aprutino Pescarese nicht als einfache Formel auf dem Etikett, sondern als eine Gesamtheit von Bedingungen – Boden, Höhe, Exposition – die Jahr für Jahr im Profil des Olivenöls extra vergine wiederkehren. Hier, in der Beständigkeit der maßvollen Geste, findet die Denomination ihren konkretesten Grund.

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