Centorame Sara

Sur les collines de Penne, dans la province de Pescara, Sara Centorame travaille au sein de l'unique dénomination Aprutino Pescarese DOP, étendue sur 46 communes. Son huile d'olive extra vierge restitue la palette typique de la zone — des tonalités vertes au jaune — avec un fruité contenu, arrondi par des notes herbacées qui en définissent le caractère et en font une extra vierge d'une lecture immédiate, jamais poussée à l'excès. C'est une huile de mesure, où rien n'est forcé vers l'effet et où tout tend à raconter le lieu. La bande oléicole des Abruzzes imprime sa signature à travers l'altitude et le microclimat, qui façonnent chaque pressage et expliquent l'équilibre du produit. Dans cette approche sobre se reconnaît une idée précise du territoire : l'Aprutino Pescarese non pas comme une simple formule sur l'étiquette, mais comme un ensemble de conditions — sol, altitude, exposition — qui reviennent, année après année, dans le profil de l'extra vierge. C'est ici, dans la constance du geste mesuré, que la dénomination trouve sa raison la plus concrète.

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