Centorame Sara

En las colinas de Penne, en la provincia de Pescara, Sara Centorame trabaja dentro de la única denominación Aprutino Pescarese DOP, que se extiende por 46 municipios. Su aceite extra virgen devuelve la paleta típica de la zona —desde tonos verdes hasta el amarillo—, con un frutado contenido, redondeado por notas herbáceas que definen su carácter y lo convierten en un extra virgen de lectura inmediata, nunca forzado al exceso. Es un aceite de medida, donde nada se fuerza hacia el efecto y todo tiende a narrar el lugar. La franja olivarera abrucesa imprime su firma a través de la altitud y el microclima, que moldean cada prensado y explican el equilibrio del producto. En este enfoque sobrio se reconoce una idea precisa de territorio: el Aprutino Pescarese no como una simple fórmula en la etiqueta, sino como un conjunto de condiciones —suelo, altitud, exposición— que regresan, añada tras añada, en el perfil del extra virgen. Es aquí, en la constancia del gesto medido, donde la denominación encuentra su razón más concreta.

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