Ceotto vini

Ceotto vini arbeitet im Conegliano Valdobbiadene, der DOCG, die fünfzehn Gemeinden umfasst, in denen die Weinbergshänge die Zeiten und Methoden jeder Weinlese bestimmen. Es ist die einzige Denomination des Hauses, und die Kellerei widmet sich ihr, indem sie mehr auf die Identität der Rebsorten als auf kommerzielle Formeln setzt. Die Hauptrolle spielt die Glera, begleitet von autochthonen Weißweinen aus der Region Treviso – Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera und Glera lunga – die die aromatische Palette erweitern. Aus dieser Basis entstehen drei Stile: still (fermo), leicht schäumend (frizzante) und schäumend (spumante), drei Grade der Spritzigkeit, die als unterschiedliche Interpretationen desselben Gebiets gelesen werden. Das Haus hält den von der Denomination vorgeschriebenen Mindestalkoholgehalt von 10,5% alc ein, ein Hinweis auf Authentizität und nicht nur ein technisches Detail. Das Ergebnis ist eine Produktpalette, die die territoriale Präzision des Hügelgebiets beansprucht, wo die Hanglage kein Hindernis, sondern der eigentliche Grund für den Charakter ist. In einem Gebiet, das von der industriellen Dimension des Prosecco geprägt ist, lässt Ceotto die Hänge und ihre Rebsorten sprechen.

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