Ceotto vini

Ceotto vini trabaja en el Conegliano Valdobbiadene, la DOCG que agrupa quince municipios donde las laderas cubiertas de viñedos dictan los tiempos y modos de cada vendimia. Es la única denominación de la casa, y la bodega la aborda apostando por la identidad de los vitigni más que por fórmulas comerciales. La protagonista es la Glera, acompañada de blancos autóctonos de la zona de Treviso —Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga— que amplían la paleta aromática. De esta base nacen tres estilos: fermo, frizzante y spumante, tres grados de efervescencia interpretados como distintas expresiones del mismo territorio. La casa mantiene el grado mínimo de 10,5% alc previsto por la denominación, una referencia de autenticidad más que un detalle técnico. El resultado es una gama que reivindica la precisión territorial de la zona de colinas, donde la pendiente no es un obstáculo, sino la razón misma del carácter. En un área marcada por la escala industrial del Prosecco, Ceotto elige dejar que hablen las laderas y sus vitigni.

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