Ceotto vini

Ceotto vini lavora nel Conegliano Valdobbiadene, la DOCG che raccoglie quindici comuni dove i pendii a vigneto dettano tempi e modi di ogni vendemmia. È l'unica denominazione della casa, e la cantina la affronta puntando sull'identità dei vitigni più che su formule commerciali. Il protagonista è la Glera, affiancata da bianchi autoctoni del trevigiano—Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga—che allargano la tavolozza aromatica. Da questa base nascono tre stili: fermo, frizzante e spumante, tre gradi di effervescenza letti come interpretazioni diverse dello stesso territorio. La casa mantiene il grado minimo di 10,5% alc previsto dalla denominazione, riferimento di autenticità più che dettaglio tecnico. Il risultato è una gamma che rivendica la precisione territoriale del comprensorio collinare, dove la pendenza non è un ostacolo ma la ragione stessa del carattere. In un'area segnata dalla scala industriale del Prosecco, Ceotto sceglie di far parlare i pendii e i loro vitigni.

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