Cerasani Antonio

In San Benedetto dei Marsi, auf der Fucino-Ebene in der Provinz L'Aquila, baut Cerasani Antonio die Patata del Fucino IGP an, die einzige Denomination des Betriebs. Das Feld liegt auf einem ehemaligen, rekultivierten Seebett, einem der fruchtbarsten Böden der Abruzzen, und genau dieser geologische Ursprung ist es, was der Schutz anerkennt und bewahrt. Die Denomination erstreckt sich über neun Gemeinden, in denen die Kartoffel ein Anbaugebiet findet, das anderswo kaum zu replizieren ist. Die daraus resultierende Frucht zeichnet sich durch die Gleichmäßigkeit der Knollen und die natürlich anhaftende Schale aus, Eigenschaften, die der Markt schätzt und die die IGP als Standard festlegt. Hier entsteht Qualität nicht aus einer besonderen Technik, sondern aus der Interpretation eines außergewöhnlichen Bodens: den Fucino zu kultivieren bedeutet, das zu ernten, was Jahrhunderte der Seesedimentation abgelagert haben. Cerasani fügt sich in diese kollektive Berufung des Beckens ein, wo viele Betriebe denselben Boden und dieselbe Denomination teilen und eine Kartoffel auf den Markt bringen, die in ihrer Struktur selbst die Zugehörigkeit zum Marsica-Hochplateau zum Ausdruck bringt.

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