Cerasani Antonio

En San Benedetto dei Marsi, en la llanura del Fucino en la provincia de L'Aquila, Cerasani Antonio cultiva la Patata del Fucino IGP, la única denominación de la empresa. El campo se asienta sobre un antiguo lecho lacustre recuperado, entre los suelos más fértiles de Abruzzo, y precisamente ese origen geológico es lo que la protección reconoce y ampara. La denominación se extiende por nueve municipios, dentro de los cuales la patata encuentra un ambiente de cultivo difícilmente replicable en otro lugar. El fruto resultante se distingue por la uniformidad de los tubérculos y por su piel naturalmente adherente, características que el mercado aprecia y que la IGP establece como estándar. Aquí la calidad no nace de una técnica particular, sino de la interpretación de un terreno excepcional: cultivar el Fucino significa cosechar lo que siglos de sedimentación lacustre han depositado. Cerasani se inserta en esta vocación colectiva de la cuenca, donde muchas empresas comparten el mismo suelo y la misma denominación, llevando al mercado una patata que declara, en su propia estructura, su pertenencia a la meseta marsicana.

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