Cerasani Antonio

À San Benedetto dei Marsi, dans la plaine du Fucino, province de L'Aquila, Cerasani Antonio cultive la Patata del Fucino IGP, seule appellation du domaine. Le champ repose sur un ancien lit lacustre asséché, parmi les sols les plus fertiles des Abruzzes, et c'est précisément cette origine géologique que la protection reconnaît et préserve. L'appellation s'étend sur neuf communes, au sein desquelles la pomme de terre trouve un environnement de culture difficilement reproductible ailleurs. Le fruit qui en résulte se distingue par l'uniformité de ses tubercules et par sa peau naturellement adhérente, des caractéristiques que le marché apprécie et que l'IGP établit comme standard. Ici, la qualité ne découle pas d'une technique particulière mais de l'interprétation d'un terroir exceptionnel : cultiver le Fucino, c'est récolter ce que des siècles de sédimentation lacustre ont déposé. Cerasani s'inscrit dans cette vocation collective du bassin, où de nombreuses entreprises partagent le même sol et la même appellation, proposant sur le marché une pomme de terre qui déclare, par sa structure même, son appartenance au plateau marsicain.

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