Cerrino

In Trezzo Tinella, inmitten der Hügel des südlichen Piemont, verarbeitet Cerrino Pinot Nero und Chardonnay für den Alta Langa DOCG, die Denomination für die Schaumweine der Region, die nach der metodo classico hergestellt werden. Die Produktion konzentriert sich auf Spumante und Spumante Rosato, innerhalb eines Regelwerks, das keine Abkürzungen zulässt: mindestens dreißig Monate Reifung, ein Grundalkoholgehalt von 11,5 % und die Grenzen einer Zone, die einhundertachtundvierzig Gemeinden umfasst. Hier ist die lange Zeit auf der Hefe die Regel, nicht die Ausnahme. Es ist ein Präzisionsweinbau, bei dem die Höhe und Ausrichtung der Hügel den beiden Rebsorten die notwendige Säurespannung verleihen, um jahrelang in der Flasche zu bestehen. Das Prickeln ist kein Effekt, sondern der Endpunkt eines Prozesses, der von strengen Vorgaben geprägt ist, in dem sich das Terroir in der Finesse des perlage und der aromatischen Klarheit widerspiegelt. Das Weingut empfängt Besucher: Ein Halt ermöglicht es, aus der Nähe zu sehen, wie lange Reifung und hügeliges Gelände im Glas zusammenlaufen. Eine direkte Art zu verstehen, warum der Alta Langa von seinen Produzenten Geduld verlangt.

Kontakt