Cersani Sergio Francesco

In der Fucino-Ebene baut Sergio Francesco Cersani Kartoffeln auf einem Boden an, der einst Wasser war: das im 19. Jahrhundert trockengelegte, rekultivierte und der Landwirtschaft zurückgegebene Seebett. Aus diesem Boden – vulkanisch, mit der Präzision der hydraulischen Arbeiten des 19. Jahrhunderts entwässert – entstehen die festen Knollen der Patata del Fucino IGP, die einzige Denomination, auf die sich seine gesamte Tätigkeit konzentriert. Die Regelmäßigkeit der Form und die Gleichmäßigkeit des Fruchtfleisches, Eigenschaften, die die Zertifizierung verlangt, sind nicht zufällig: Sie ergeben sich aus der Kombination der Bodenzusammensetzung und der Entwässerungssysteme, die das Wasser im zentralabruzzesischen Becken regulieren. In Cersanis Arbeit leben zwei Erbschaften nebeneinander – die ingenieurtechnische der Trockenlegung und die zeitgenössische qualitative – ohne dass die eine die andere überwiegt. Es ist eine Landwirtschaft, die in jeder Erntebewegung noch die geologische Erinnerung des Ortes trägt, in dem sie ihre Wurzeln schlägt.

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