Chiavaroli Mario

Auch Mario Chiavaroli kultiviert in Pianella, innerhalb derselben `Aprutino Pescarese DOP`-Zone, die 46 Gemeinden der Provinz Pescara umfasst, mit Olivenbäumen, die auf den sanften Hügeln der Abruzzen angeordnet sind. Sein natives Olivenöl extra trägt die erkennbare Signatur des Gebiets: eine maßvolle Fruchtigkeit, ausgewogen durch kräuterige Noten, und der grün-goldene Farbton, der eine frühe und bewusste Ernte signalisiert. Gerade der Zeitpunkt der Pressung macht den Unterschied. Eine frühere Ernte bedeutet, Frische und pflanzliche Noten gegenüber dem Ertrag zu bevorzugen, eine Wahl, die das gesamte Profil der Flasche prägt. Hier entscheidet das Terroir und nicht die Fülle über den Charakter des Öls: Der Hügel, das Klima der Provinz und die Regeln der `DOP`-Spezifikation legen die Grenzen fest, innerhalb derer der Produzent arbeitet. Das Ergebnis ist ein dezentes natives Olivenöl extra, das die Zugehörigkeit zu einer präzisen Olivenanbaulandschaft beansprucht und das Maß als stilistisches Merkmal nutzt, um in jedem Jahrgang die Stimme dieses Abschnitts der Abruzzen zwischen Hügeln und Meer widerzuspiegeln.

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