Chiavaroli Mario

Mario Chiavaroli también cultiva en Pianella, dentro de la misma zona Aprutino Pescarese DOP que agrupa 46 municipios de la provincia de Pescara, con los olivos dispuestos en las suaves colinas de Abruzzo. Su aceite de oliva virgen extra lleva la firma reconocible del territorio: un frutado mesurado, equilibrado por notas herbáceas, y la tonalidad verde-dorada que indica una recolección temprana y consciente. Es precisamente el momento de la molienda lo que marca la diferencia. Anticipar la recolección significa privilegiar la frescura y los aromas vegetales frente al rendimiento, una elección que orienta todo el perfil de la botella. Aquí el terroir, y no la abundancia, decide el carácter del aceite: la colina, el clima de la provincia y las reglas del pliego de condiciones DOP fijan los márgenes dentro de los cuales trabaja el productor. De ello nace un virgen extra sobrio, que reivindica su pertenencia a un paisaje olivarero preciso y utiliza la mesura como cifra estilística, devolviendo en cada añada la voz de este tramo de Abruzzo asomado entre colinas y mar.

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