Chiavaroli Mario

Марио Кьявароли также возделывает оливковые рощи в Пьянелле, в той же зоне защищённого наименования по происхождению Aprutino Pescarese DOP, которая объединяет 46 муниципалитетов провинции Пескара, с оливковыми деревьями, расположенными на пологих холмах Абруццо. Его оливковое масло первого холодного отжима несёт узнаваемый почерк территории: сдержанный фруктовый тон, сбалансированный травянистыми нотами, и зелено-золотистый оттенок, свидетельствующий о раннем и осознанном сборе урожая. Именно момент отжима имеет решающее значение. Ранний сбор означает предпочтение свежести и растительных ароматов урожайности — выбор, который определяет весь профиль бутылки. Здесь терруар, а не изобилие, определяет характер масла: холмы, климат провинции и правила регламента DOP устанавливают границы, в которых работает производитель. В результате получается сдержанное оливковое масло первого холодного отжима, которое заявляет о своей принадлежности к определённому оливковому ландшафту и использует умеренность как стилистический приём, ежегодно передавая голос этой части Абруццо, расположенной между холмами и морем.

Контакты