Chiavaroli Mario

Anche Mario Chiavaroli coltiva a Pianella, dentro la stessa zona Aprutino Pescarese DOP che raccoglie 46 comuni della provincia di Pescara, con gli ulivi disposti sulle colline morbide dell'Abruzzo. Il suo olio extravergine porta la firma riconoscibile del territorio: una fruttosità misurata, bilanciata da note erbacee, e la tonalità verde-dorata che segnala una raccolta precoce e consapevole. È proprio il momento della spremitura a fare la differenza. Anticipare la raccolta significa privilegiare la freschezza e i sentori vegetali rispetto alla resa, una scelta che orienta l'intero profilo della bottiglia. Qui il terroir, e non l'abbondanza, decide il carattere dell'olio: la collina, il clima della provincia e le regole del disciplinare DOP fissano i margini entro cui il produttore lavora. Ne nasce un extravergine sobrio, che rivendica l'appartenenza a un paesaggio olivicolo preciso e usa la misura come cifra stilistica, restituendo in ogni annata la voce di questo tratto di Abruzzo affacciato tra colline e mare.

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