Ciavattella Ennia

Auf den exponierten Hügeln um Città Sant'Angelo, in der Region Pescara, arbeitet Ciavattella Ennia innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, einer Öldenomination, die 46 Gemeinden des abruzzesischen Hügellandes umfasst. Aus diesem etablierten Terroir entsteht ein Olivenöl extra vergine mit einer erkennbaren Farbpalette, schwebend zwischen Grün und Gelb, die dem Auge bereits seine Herkunft verrät. Jede Flasche trägt die kräuterige Signatur und die moderate Fruchtigkeit, die typisch für die Öle der Hügel sind, die zur Adriaküste blicken: ein Charakter, der mit Maß ausgedrückt wird, niemals erzwungen oder verstärkt. Es ist eine nüchterne Interpretation der Landschaft, in der die Exposition der Hügel und die Nähe zum Meer im Gleichgewicht des Endprodukts wiederzufinden sind. Indem sie sich auf eine einzige Denomination konzentriert, macht Ciavattella Ennia das Öl nicht zu einem einfachen Würzmittel, sondern zu einem Dokument des aprutischen Territoriums, das die Saison und die Hand, die es produziert hat, präzise wiedergeben kann.

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