Ciavattella Ennia

Sur les collines exposées autour de Città Sant'Angelo, dans la région de Pescara, Ciavattella Ennia œuvre au sein de l'appellation Aprutino Pescarese DOP, une dénomination oléicole qui englobe 46 communes de la zone vallonnée des Abruzzes. De ce terroir reconnu naît une huile d'olive extra vierge à la gamme chromatique reconnaissable, oscillant entre le vert et le jaune, qui en signale déjà l'origine à l'œil. Chaque bouteille porte la signature herbacée et le fruité modéré typiques des huiles des reliefs qui surplombent la côte adriatique : un caractère exprimé avec mesure, jamais forcé ni amplifié. C'est une lecture sobre du paysage, où l'exposition des collines et la proximité de la mer se retrouvent dans l'équilibre du produit fini. En se concentrant sur une seule dénomination, Ciavattella Ennia fait de l'huile non pas un simple condiment, mais un document du territoire aprutino, capable de restituer avec précision la saison et la main qui l'ont produite.

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