Ciccarelli Giuliano

In Cervaro, in der Region Frosinone, baut Giuliano Ciccarelli eine Frucht mit einem explizit kampanischen Namen in einem Schutzgebiet an, das fünf Gemeinden umfasst. Die Melannurca Campana IGP kommt hier in ihren edelsten Sorten, der Annurca und der Rossa del Sud, an, erkennbar an ihrem weißen, knackigen Fruchtfleisch und der intensiv roten Schale. Es handelt sich um alte Kultivare, das Ergebnis jahrhundertelanger Obst- und Gemüsezüchtung, die auf ein spezifisches Mikroklima abgestimmt ist, und ihr Charakter lässt sich nicht standardisieren: Jede Ernte ist eine Interpretation eines Jahrgangs mit seinen Variationen von Sonne und Regen. Der Umfang der fünf Gemeinden ist keine bürokratische Formalität, sondern die Grenze, innerhalb derer die Sorte ihre anerkannten Qualitäten bewahrt, von der Konsistenz des Fruchtfleisches bis zur Festigkeit der Schale. Ciccarelli empfängt keine Besucher, und die Geschichte wird ganz durch die Frucht erzählt: ein Apfel, der beim Biss beurteilt werden möchte, wo Knackigkeit und Säure die saisonale Arbeit und die Treue zu einem gartenbaulichen Erbe widerspiegeln, das weit vor seinem Unternehmen liegt.

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