Ciccarelli Giuliano

En Cervaro, en la provincia de Frosinone, Giuliano Ciccarelli cultiva una fruta con un nombre explícitamente campano dentro de un área protegida que reúne cinco municipios. La Melannurca Campana IGP llega aquí en sus variedades más preciadas, la Annurca y la Rossa del Sud, reconocibles por su pulpa blanca y crujiente y por su piel de un rojo intenso. Son cultivares antiguos, fruto de siglos de selección hortofrutícola adaptada a un microclima específico, y su carácter no se presta a la estandarización: cada cosecha es la lectura de una añada, con sus variaciones de sol y lluvia. El perímetro de los cinco municipios no es una formalidad burocrática, sino el límite dentro del cual la variedad mantiene sus cualidades reconocidas, desde la consistencia de la pulpa hasta la resistencia de la piel. Ciccarelli no recibe visitantes, y la historia se transmite íntegramente a través de la fruta: una manzana que pide ser juzgada al morderla, donde la crocancia y la acidez devuelven el trabajo de la temporada y la fidelidad a un patrimonio hortícola que precede con mucho a su empresa.

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