Ciccarelli Giuliano

A Cervaro, nel frusinate, Giuliano Ciccarelli coltiva un frutto dal nome esplicitamente campano dentro un'area protetta che riunisce cinque comuni. La Melannurca Campana IGP arriva qui nelle sue varietà più pregiate, l'Annurca e la Rossa del Sud, riconoscibili per la polpa bianca e croccante e per la buccia di un rosso intenso. Sono cultivar antiche, frutto di secoli di selezione ortofrutticola tarata su un microclima specifico, e il loro carattere non si presta alla standardizzazione: ogni raccolta è la lettura di un'annata, con le sue variazioni di sole e pioggia. Il perimetro dei cinque comuni non è una formalità burocratica ma il confine entro cui la varietà mantiene le sue qualità riconosciute, dalla consistenza della polpa alla tenuta della buccia. Ciccarelli non riceve visitatori, e il racconto passa tutto dal frutto: una mela che chiede di essere giudicata al morso, dove croccantezza e acidità restituiscono il lavoro di stagione e la fedeltà a un patrimonio orticolo che precede di molto la sua azienda.

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