Ciervo Antonio

In Sant'Agata de' Goti, im Beneventano, arbeitet Ciervo Antonio innerhalb des Anbaugebiets der Melannurca Campana IGP. Die Denomination schützt Äpfel, die in fünf Gemeinden angebaut werden, wo vulkanische Böden und gemäßigtes Klima den Sorten Annurca und Rossa del Sud ermöglichen, das kompakte weiße Fruchtfleisch und die intensiv rote Schale zu entwickeln, die ihr erkennbares Merkmal sind. Der Ansatz ist vollständig mit dem Territorium verbunden: Die Einhaltung des geschützten Perimeters bedeutet, eine Frucht zu bewahren, die sowohl zum landwirtschaftlichen Erbe Kampaniens als auch zu den zeitgenössischen Qualitätsstandards gehört. In dieser einzigen Herkunft konzentriert Ciervo seine Arbeit und schreibt sie in eine präzise Apfelanbaukultur ein, wo die vulkanische Geografie und die Hand des Landwirts sich Jahr für Jahr gegenseitig bestätigen. Die Melannurca bleibt somit ein Maßstab für eine Landschaft und ein Fruchtanbauhandwerk, das innerhalb einer einzigen Denomination bewahrt wird, die Boden, Sorten und Erntedisziplin zu einem klaren und erkennbaren Profil vereint.

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