Ciervo Antonio

A Sant'Agata de' Goti, nel Beneventano, Ciervo Antonio lavora dentro l'areale della Melannurca Campana IGP. La denominazione tutela mele coltivate su cinque comuni, dove suoli vulcanici e clima temperato consentono alle varietà Annurca e Rossa del Sud di sviluppare la polpa bianca compatta e la buccia dal rosso intenso che ne sono il segno riconoscibile. L'approccio è tutto legato al territorio: rispettare il perimetro protetto significa preservare un frutto che appartiene al patrimonio agricolo campano quanto agli standard qualitativi contemporanei. In questa sola origine Ciervo concentra il proprio lavoro, iscrivendolo in una cultura melicola precisa, dove la geografia vulcanica e la mano dell'agricoltore si confermano a vicenda annata dopo annata. La Melannurca resta così misura di un paesaggio e di un mestiere del frutto, custodito entro un'unica denominazione che tiene insieme suolo, varietà e disciplina di raccolta in un profilo netto e riconoscibile.

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