Cipriani Raffaele

In Pianella, auf den Hügeln der Provinz Pescara, produziert Cipriani Raffaele natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP. Die Denomination umfasst 46 Gemeinden der Abruzzen und findet hier günstige Bedingungen für ein Öl, dessen Farbe von Grün bis Gelb variiert und das eher auf Finesse als auf Intensität kalibriert ist. Das Profil ist kräuterig und von verhaltener Fruchtigkeit: ein Öl, das nicht die Kraft, sondern das Maß sucht, geformt vom Terroir der Pescara-Hügel und nicht von einem ausgeprägten aromatischen Impuls. Diese Nüchternheit definiert auch seine Verwendung, zwischen der Alltäglichkeit des Tisches und der delikaten Verfeinerung eines Gerichts, wo das native Olivenöl extra begleitet, ohne zu dominieren. Die Produktion entspricht den Standards der geschützten Herkunftsbezeichnung, jener Verbindung zwischen Pflanze, Hügel und Klima, die die Aprutino Pescarese in ihrem Schutzgebiet bewahrt. Cipriani Raffaele arbeitet innerhalb dieses Gleichgewichtscharakters und liefert ein Öl, das die Zartheit als Signatur wählt und die Kontinuität mit der abruzzesischen Landschaft zu seinem Qualitätsmaßstab macht.

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