Civielle

Civielle verwaltet zwei geschützte Ursprungsbezeichnungen, die denselben Namen tragen, aber zu unterschiedlichen Welten gehören: den Garda DOC für Wein und den Garda DOP für natives Olivenöl extra, beide erstrecken sich über 76 Gemeinden zwischen der Lombardei und dem Veroneser Gebiet. Aus den am See gelegenen Olivenhainen entsteht ein Öl mit einem zart fruchtigen Profil und erkennbaren süßen Noten; aus den Weinbergen eine Produktpalette, die hauptsächlich auf weißen Trauben basiert. Garganega, Trebbiano, Chardonnay und Pinot Grigio werden zu Stillweinen, Spumanti und Frizzanti, wobei jeder den im Lastenheft festgelegten Mindestalkoholgehalt von 11 % einhält. Öl und Wein unter einer einzigen Geografie zu vereinen, erfordert zwei unterschiedliche Kompetenzen, jede mit ihren eigenen Zeiten und Regeln, aber es ergibt ein kompaktes Porträt des Gardasees als Gebiet mit doppelter Berufung. Der Faden, der die beiden Produktionen verbindet, ist der See selbst, dessen Mikroklima sowohl die Frucht der Olive als auch die der Rebe mildert und beiden eine weiche und ausgewogene Signatur verleiht.

Kontakt