Civielle

Civielle governa due origini protette che portano lo stesso nome ma appartengono a mondi diversi: il Garda DOC per il vino e il Garda DOP per l'olio extra vergine, entrambe estese su 76 comuni tra la Lombardia e il Veronese. Dagli oliveti affacciati sul lago nasce un olio dal profilo delicatamente fruttato, con note dolci riconoscibili; dai vigneti, una gamma costruita soprattutto su uve bianche. Garganega, Trebbiano, Chardonnay e Pinot Grigio diventano vini fermi, spumanti e frizzanti, ciascuno tenuto entro il minimo dell'11% di alcol fissato dal disciplinare. Tenere insieme olio e vino sotto un'unica geografia richiede due competenze distinte, ognuna con i propri tempi e le proprie regole, ma restituisce un ritratto compatto del Garda come territorio a doppia vocazione. Il filo che unisce le due produzioni è il lago stesso, il cui microclima addolcisce sia il frutto dell'oliva sia quello della vite, lasciando in entrambe una firma morbida e misurata.

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