Civielle

Civielle gestiona dos orígenes protegidos que llevan el mismo nombre pero pertenecen a mundos diferentes: el Garda DOC para el vino y el Garda DOP para el aceite de oliva virgen extra, ambos extendidos por 76 municipios entre Lombardía y la zona de Verona. De los olivares que se asoman al lago nace un aceite de perfil delicadamente afrutado, con notas dulces reconocibles; de los viñedos, una gama construida principalmente sobre uvas blancas. Garganega, Trebbiano, Chardonnay y Pinot Grigio se convierten en vinos tranquilos, spumanti y frizzanti, cada uno mantenido dentro del mínimo del 11% de alcohol fijado por la normativa. Mantener unidos el aceite y el vino bajo una única geografía requiere dos competencias distintas, cada una con sus propios tiempos y reglas, pero ofrece un retrato compacto del Garda como territorio de doble vocación. El hilo que une ambas producciones es el propio lago, cuyo microclima suaviza tanto el fruto del olivo como el de la vid, dejando en ambos una firma suave y medida.

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