Cocchi

In den Hügeln des Astigiano, in Cocconato, pflegt Cocchi seit über hundertdreißig Jahren eine doppelte Spezialisierung: aromatisierter Wein und Schaumweine. Einerseits den Vermut di Torino IGP, eine Interpretation einer rein piemontesischen Likörkultur; andererseits die Schaumweine Alta Langa DOCG, gewonnen aus Pinot Nero, Chardonnay und ergänzenden Rebsorten und mindestens dreißig Monate ruhen gelassen, damit sie Komplexität und Finesse entwickeln. Zwei verschiedene Welten — die aromatische Infusion und die klassische Methode — zusammengehalten von derselben Hand und derselben Vorstellung von Maß. Es ist ein seltenes Zusammenleben, das das Haus zu einem privilegierten Beobachtungspunkt für eine gemeinsame Turiner und Langhe-Tradition macht. Die lange Hefelagerung für den Alta Langa und das Gleichgewicht der Botanicals im Wermut erzählen von einem Ansatz, bei dem Geduld genauso viel zählt wie das Rezept. In Cocconato kann man all dies persönlich erleben: Die Kellerei öffnet ihre Türen für Verkostungen und Führungen, bei denen man den Weg vom Weinberg ins Glas und vom Kräuterbuch in die Flasche verfolgen kann. Einen Besuch im Weingut zu planen, ist der konkreteste Weg, um zu verstehen, wie diese beiden Kenntnisse koexistieren.

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