COCCO ILARIA

In Montefalco, auf den umbrischen Hügeln der Provinz Perugia, verarbeitet Ilaria Cocco eine einzige, schwierige und denkwürdige Traube: den Sagrantino. Die Denomination Montefalco Sagrantino DOCG erstreckt sich über fünf Gemeinden und stellt diejenigen, die sie interpretieren, auf eine Geduldsprobe – mindestens siebenunddreißig Monate Reifung vor der Freigabe, über 13 % Alkohol – die die Rebsorte mit einer der kräftigsten Tanninstrukturen der italienischen Weinlandschaft belohnt. Aus ihren Händen entstehen Rotweine und passiti, die diese Konzentration bis an die Grenze treiben, ohne ihren rauen und territorialen Charakter zu mildern. Das Weingut wurzelt in einem von Generation zu Generation weitergegebenen Wissen, und genau diese Kontinuität erklärt die Sicherheit, mit der sie eine Traube angeht, die keine Ungenauigkeiten zulässt. Sich hier auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, ist keine Einschränkung, sondern eine Entscheidung für Tiefe: Die gesamte Arbeit konvergiert auf ein einziges Ziel, den Sagrantino in seiner treuesten Form wiederzugeben. Das Weingut ist nicht besuchbar, aber der Wein erzählt selbst von der Disziplin, die ihn hervorbringt.

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